Las zanahorias:

La zanahoria es el vegetal más rico en beta-caroteno, de ahí

que su nombre en muchos idiomas tenga como raíz "carot". Ésta

sustancia (el beta-caroteno), al ser absorbida por nuestro organismo se transforma en

Vitamina A. Y la vitamina A, es buena para la piel, para la vista, y para las defensas en

general. Es un gran antioxidante y un cicatrizante intestinal.

Es una de las pocas verduras que no pierden prácticamente propiedades al cocinarlas.

Eso sí, tiene propiedades en la piel, por lo que es interesante rasparlas, o lavarlas, en lugar

de pelarlas.

También ayudan a bajar el colesterol.