Las manzanas

Introducción:

El manzano (Malus doméstica), es probablemente el frutal cultivado desde tiempos

más remotos. Perteneciente al grupo de las rosáceas, la podemos encontrar en climas

templados o subtropicales, pero no en los tropicales, ya que requiere temperaturas por debajo de los 7º en su tiempo

de reposo invernal.

Se puede consumir cruda, cocida (en compota), asada, en dulces...

Es una de las frutas más sanas, ya que así como otras frutas pueden ser beneficiosas para unos y perjudiciales para otros,

las manzanas raramente pueden resultar perjudiciales a nadie. Tradicionalmente, por esto se le ha conocido como la fruta

de la salud. Incluso los ingleses tienen un dicho: “An apple a day keeps the doctor away” (una manzana al día aleja al

médico de tu puerta).

Curiosidades:

Quizá podemos destacar como curiosidad, que la manzana puede resultar a la vez laxante o astringente según se consuma:

Si la consumimos cruda y con piel, es útil para tratar el estreñimiento, estimula la actividad intestinal.

Si, por el contrario, la consumimos pelada, e incluso troceada, de tal manera que la dejemos oscurecer un poco (por la

acción de los taninos que contiene), tiene un efecto astringente (por efecto de esos taninos),

Propiedades:

Aparte de lo enumerado en el párrafo anterior, es un buen antioxidante.

También es ideal para enfermedades cardiovasculares, como hipertensión o retención de líquidos.

Contiene ácido oxálico, por lo que puede resultar perjudicial en caso de cálculos renales.

Variedades:

Para éste apartado podrían hacer falta muchísimas páginas, ya que el número de variedades de manzana es interminable.

Enumeraré las más populares, las que podemos encontrar habitualmente en el mercado, o en mi puesto....

-Golden (golden delicious): Es la manzana por excelencia, la más popular. La podemos encontrar durante todo el año, es

de color verde tornando a amarillo con la maduración. De sabor dulce, y que dependiendo de la zona de producción puede

estar acompañada de una especie de roña. Ésta roña es producida por el agua, o sea; la veremos en frutos de árboles que se

encuentren junto a ríos, o en manzanas de la cornisa cantábrica, o en puntos de Cataluña; ésta roña suele estar acompañada

de más agua en la fruta.

-Reineta: Como su nombre indica, se le tiene por la reina de las manzanas, con sabor ácido y de forma más aplastada que

la golden, es la variedad que más vitamina C contiene de todas. Es la manzana ideal para la tarta de manzana.

Así mismo, la reineta la podemos encontrar en tres sub-variedades:

-Blanca: De color verde, y de sabor más suave.

-Gris: También denominada, Parda, o Reineta de Aragón. Es de color marrón grisáceo y de sabor

ligeramente más intenso que la blanca.

-Roja: También llamada “Boskoop”, algo más redondeada que las anteriores, y con tonalidades

marrones, con un lado rojo, es más dura que las anteriores y deliciosa, aunque no muy conocida.

-Granny Smith: Es una manzana preciosa; de color verde intenso, y con puntitos blanquecinos

en algunas ocasiones. Es la más ácida y muy recomendada para diabéticos, no solo porque no

les perjudica, sino porque su consumo habitual es beneficioso.

- Rojas: Éste grupo es tan grande que le vamos a dedicar otro capítulo. Pincha AQUÍ para verlo.