Mandarinas

Pertenecen al grupo de las rutáceas, y al género botánico citrus.

Es originaria del sudeste asiático, y su nombre viene del color de los trajes que usaban los mandarines (gobernantes de

la antigua China). Es el cítrico más vendido en el mundo. Es muy consumida, principalmente por la facilidad para

quitarle la piel.

Temporada:

Las empezaremos a ver en los mercados a mediados de septiembre, y veremos las últimas a finales de febrero.

Variedades:

Al llegar a éste punto, habrá gente que se encuentre con un malentendido, ya que coloquialmente hablamos de dos

grupos: Mandarinas y Clementinas, pero realmente no es así, ya que mandarinas son todas, siendo la clementina una

variedad de éstas.

En realidad, las Mandarinas se dividen en cuatro grandes grupos: Satsumas, clemenvillas, clementinas, e híbridos.

En los mercados encontramos primeramente clauselinas y okitsus (coloquialmente, las dos, mandarinas), y a partir de

octubre empezamos a encontrar clementinas.

Las diferencias entre las que conocemos como mandarinas y las clementinas ( Que repito, esto no es real ), es que las

membranas interiores de las mandarinas (Okitsus, clauselinas y satsumas), son más gruesas, y su dulzor es más suave.

En las clementinas, por el contrario, éstas membranas son más finas y son de un dulce más intenso. Visualmente la

mandarina es más aplastada.

A mediados de enero, éstas variedades acaban y comienzan los híbridos. Aquí entrarían

variedades como las fortunas (la variedad más ácida, o menos dulce de todas), las Ellendale,

o las Ortaniques. Todas éstas se caracterizan por una piel más agarrada.

Como curiosidad, cabe resaltar, que el nombre de las clementinas, viene de un párroco: Pièrre

Clement; dueño de un hospicio. En el jardín de éste hospicio, se encontraron las primeras

clementinas conocidas.