Las cebollas:

La allium cepa, o cebolla es una planta bienal originaria

de Asia Central y pertenece al grupo de las liliáceas; igual

que el ajo, el puerro, o la chalota.

La cebolla es un bulbo con hojas largas y cilíndricas, más

gruesas en la base. Sus flores son blancas o rosadas y poseen seis pétalos, seis estambres y un

solo pistilo.

Los frutos son pequeñas cápsulas que contienen sus pequeñas semillas. Ciertas variedades

forman en lugar de flores unos bulbillos que pueden enterrarse para obtener nuevas plantas.

La cebolla contiene esencias sulfurosas volátiles que le otorgan su sabor picante característico;

al cortar cebolla se llora porque estas esencias entran por la nariz y provocan el lagrimeo.

Propiedades:

Rica en vitaminas A, B1, C y E, y en minerales como el hierro, potasio...Es una hortaliza

con propiedades tónicas, digestivas, diuréticas y reconstituyentes.

Es ideal contra la tos, para la piel...

Variedades:

Las variedades de cebolla son muchísimas, dependiendo de la

zona de cultivo y de las costumbres de cada lugar. Podremos

encontrar cebollas rojas, blancas, de formas aplastadas,

redondas, así como de sabores fuertes como las rojas,

o muy suaves, como la cebolleta o la cebolla dulce de fuentes.

Es un ingrediente primordial en cocina, y lo añadimos a todo

tipo de guisos, aunque la mejor manera de beneficiarse de sus

innumerables propiedades es en crudo.

Un truco para quitar el olor de las manos tras cortarlas es frotar las manos con leche y luego

lavarlas con jabón; también funciona frotar las manos con sal húmeda.